Att ett mynt med ett nominellt värde skulle värderas till detta nominella värde ser jag som uteslutet (annat än om nominellt värde råkar överensstämma med spot guld). Så detta med mynt med eller utan nominellt värde har inte med det att göra utan snarare legal status.
Ett exempel är att många banker inte tillåter förvaring av "kontanter" i bankfack. Mynt utan nominellt värde är inte kontanter på samma sätt som att tackor inte är det.
Vad sedan gäller detta med "välkända" mynt så är det givetvis bra (om man en gång skall sälja). Men oftast så går "välkänt" hand i hand med stor volym och god tillgång och därmed låg premie. Tänk Krugs, Maples, Sovereigns, 20 Francs, etc... alla extremt välkända och låg premie, oavsett nominellt värde eller ej. Så jag ser helt enkelt inte det motsatsförhållande du funderar över.